Ds un mixeur, disposer les oeufs, lait, farine, vanille, sucre. Mélanger 60 sec pr obtenir une préparation homogène. Verser la préparation du mixeur ds une casserole. Mettre à chauffer à feu moyen. Commencer à mélanger doucement et régulièrement av un fouet. Attendre l'épaississement de la crème.Mélanger ss cesser de tourner pr qu'elle n'attache pas au fond de la casserole.Retirer du feu dès qu'elle nappe très fortement la cuillère.Racler soigneusement le bord et l'intérieur du récipient à l'aide d'une spatule, afin de récupérer le maximum de crème.Réserver au réfrigérateur .
Couper le beurre en petits morceaux, placer ds le saladier.Travailler avec une fourchette ou un batteur électrique, pr obtenir une pommade.Verser farine, poudre d'amande, sucre sur le beurre, travailler une nouvelle fois, jusqu'à consistance d'une pommade.Verser un oeuf, mélanger au batteur électrique ou un fouet. Ajouter le second oeuf. Mélanger de nouveau avec le rhum. Réserver au réfrigérateur.Poser la pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie humide ou sur le papier cuisson. Humidifier le tour de la tarte av un pinceau. Méler la crème d'amande à la patissière, étaler en gardant une bonne distance des bords. Couvrir avec la seconde pâte feuilletée en appuyant fortement sur les bords. Retourner les bords en appuyant légèrement avec les doigts pour souder les bords. Placer au réfrigérateur pendant 30 mn au minimum. Dessiner dessus et dorer la galette au jaune d'oeuf ss faire couler de dorure sur les bords. Enfourner 15 mn à th 7 puis th6. Et Régalez vous ...

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